人生长恨水长东 消费项目：农村鸡蛋
消费地点：永辉超市
消费时间：2009-6-29（星期一）
消费类别：饮食
消费成员：我
消费账户：现金账户
记录时间：2009-6-29 16:57:35
消费心得：夏天的鸡蛋容易变坏，这次买的时候经手都摇一下检查是否晃动厉害，上次买的很多都坏了。
检查鸡蛋是否变坏的简单方法：（１）外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指磨擦时应不太光滑。
　　（２）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。
　　（３）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
另外还有个小常识：鸡蛋应该竖放，而且大头要朝上，这样鸡蛋能放置更长时间。这是因为鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄，这是因为放时间长了，蛋黄中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，推动固定蛋黄的作用。如果把蛋的大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的空气就会使蛋黄无法接近蛋壳。因此，鲜蛋竖放不易粘壳和散黄。