【蜜豆抹茶酸奶冻芝士】 配方：奥利奥饼干1条12片或者消化饼干100g/黄油50g/奶油奶酪200g/细砂糖80g/老酸奶100g/抹茶粉8g/白砂糖5g/热水30ml/淡奶油150g/细砂糖15g/牛奶30g/淡奶油20g/吉利丁片10g/蜜豆25g 工具：6寸活底模（方圆不限）、电动打蛋器、擀面杖、保鲜袋、勺子、一次性手套 制作时间：1.5小时 冷藏时间：4小时 难度：★★☆☆☆ 1/ 奥利奥饼干去掉中间奶油部分（或者消化饼干），装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，如沙子般，加入完全融化的黄油搅拌（隔水融化或微波炉加热融化），均匀地铺在6寸模具底，用勺子背面压紧实，放入冰箱备用。 2/ 隔水加热奶油奶酪，搅拌均匀至无颗粒，加入80g细砂糖，用电动打蛋器稍加打发，加入老酸奶，搅拌均匀。 3/ 抹茶粉加热水加5g白砂糖，搅拌均匀。将抹茶糊倒入之前做好的芝士糊中，搅拌均匀。 4/ 淡奶油加15g细砂糖，用电动打蛋器打发，不用打到硬挺，只要没有气泡，出现明显纹路即可。将打好的奶油加入抹茶芝士糊中，搅拌均匀。 5/ 将30g牛奶和20g淡奶油倒入奶锅，小火加热至边缘起小泡，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化无颗粒。将吉利丁糊倒入4的芝士糊中。 6/ 蜜豆均匀地铺在模具里，再倒入5的抹茶芝士糊，这样蛋糕完成切件后每块都有等量的蜜豆了！也可以直接在5中加入蜜豆搅拌，最后一起倒入模具。 7/ 轻震模具，震出空气，同时表面整形，放入冰箱，冷藏4小时以上。晚上做的，过夜即可。 8/ 冷藏之后，脱模，用热毛巾捂在模具周围（或者用电吹风热吹模具四周），再用高一些的杯子放在模具下，轻轻将蛋糕顶出模具。 9/ 切件，蛋糕就完成啦！不及时吃的话，请放冰箱冷藏保存。 【私分享】 ❶ 这款蛋糕制作非常容易，几乎没有注意事项，搅拌均匀这一步做好就行。再加上这款蛋糕不需要烤箱，属于冷藏慕斯类蛋糕，只要倒入模具前尝下味道，做最后的调味，就不会失败。 ❷ 抹茶粉我用的是宇治-青岚抹茶粉，它不宜溶于水，使用的时候要特别注意，要先用茶筅搅打才能溶解完全。 ❸ 按照以上方法做出来的抹茶颜色统一，但如果想要有大理石花纹，只需要在将芝士+酸奶+抹茶糊和奶油+吉利丁糊混合时，不要完全拌匀，倒入模具后就会自然形成大理石花纹，脱模后非常惊艳！ ❹ 这款蛋糕味道清爽不甜腻，入口软滑，适合搭配干净的清咖啡（耶加雪菲），搭配日式清酒也很不错哦。